传统发酵食品团队完成石花酒业低温大曲菌群、功能与风味差异分析
(食品·化工学院通讯员赵慧君)10月14日,食品·化工学院传统发酵食品团队携手石河子大学食品学院、襄阳市酿酒生物技术与应用企校联合创新中心和襄阳市清香型白酒酿造重点实验室在国际知名期刊Food Research International(TOP期刊,IF:6.475)上发表了学术论文Diversity of microbiota, microbial functions, and flavor in different types of low-temperature Daqu(DOI号:10.1016/j.foodres.2021.110734)。我校与石河...