传统发酵食品团队中高温大曲品质形成机制研究取得新成果
(食品·化工学院通讯员赵慧君)近日,食品·化工学院/酿酒技术产业学院传统发酵食品团队在农林科学期刊Food Bioscience上发表了学术论文Elucidating the physicochemical parameters, bacterial community structure, and correlation characteristics of medium-high temperature Daqu,我校联合培养硕士研究生雷炎为第一作者,郭壮教授为通讯作者,我校为第一单位和唯一通讯单位,研究工作得到湖北省自然科学基金和湖北文理学...