传统发酵食品团队高温大曲酿造微生物功能类群挖掘取得新成果
(食品·化工学院 通讯员 赵慧君)近日,食品科学与化学工程学院酿酒技术产业学院传统发酵食品团队在农林科学领域期刊Food Research International发表了学术论文Microbial communities, functional, and flavor differences among three different-colored high-temperature Daqu:A comprehensive metagenomic, physicochemical, and electronic sensory analysis,侯强川博士为论文第一作者,郭壮教授为通讯作者,我校为第一...